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“三文鱼”之争关键在食品安全

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-05-31  浏览次数:131
 近日,有关“淡水三文鱼”的话题引发争议。虹鳟是三文鱼吗?海水养殖的三文鱼比虹鳟金贵吗?“淡水三文鱼”到底能不能生吃?对网友关注的系列热点问题,记者采访业内专家进行了分析。
 
  很多人印象中,一直都认为三文鱼是进口的海洋鱼,最近“国产三文鱼”“淡水三文鱼”却成为热点话题。而且,“三文鱼”之争日渐陷入罗生门状态,行业协会、专家与网民各说各话,不少老百姓被弄糊涂了。关于这一事件,笔者认为,关键落脚点还是应该在食品安全上。同时,也需要充分保障消费者的知情权。 
 
  一直以来,在不少旅游景区的饭店,虹鳟鱼都被当成进口三文鱼来卖。对此,不少消费者并不知晓,这显然侵害了消费者的知情权。而在此番争论之后,相信很多消费者再吃时会留个心眼,问清楚了再点,商家也很难再含糊其辞。而且,只要用心注意一点,稍微查一下资料,就知道虹鳟鱼与进口三文鱼在外形、口感和价格等方面,都有很大差别。尤其是在一些餐厅,活的虹鳟鱼被直接从水中捞出来,现杀现卖,而作为海鱼的三文鱼则必须要经过冷冻才能食用,这一点可说是一目了然。另外,很多地方公开出售的就是虹鳟鱼,根本没有和三文鱼沾一点边,照样受到消费者的欢迎。可以说,让消费者将二者清楚区分开来,这也是本次争论的现实意义之一。 
 
  当然,作为消费者,最关心的问题还是:不管是产自哪里的“三文鱼”,到底能不能生吃?吃了会不会被感染寄生虫?这才是问题的关键。众所周知,生吃食品向来要求非常高,需要在捕捞、养殖、加工、储存、运输等环节上尽心尽力,确保卫生,严格杜绝污染源。对于这些,无论是哪里产的“三文鱼”,无论是海水还是淡水中的,都应该严格遵守。消费者的确关心自己掏钱购买的鱼的“户口”,但更关心自己的健康,无论是哪里的鱼,都不能给消费者健康埋下隐患。对于产业链上的各方来说,都应该以这一点为共识。 
 
  对于生产者和商户而言,必须高度重视操作的精细化程度,将加工运输、检验检疫等方面的一系列“证据”摆出来,让消费者看个明白。而监管部门也要真正尽到责任,严格把关,对那些不守诚信、违法违规的商家予以严惩,让公众放心。如此才能建立足够的市场信任。对于普通百姓而言,假如心中依旧忐忑,不妨还是先把鱼做熟了再吃吧。
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